好多人都自称自己是吃货，吃过的美食数不胜数，那么小编列几样山西的特色美食，你敢说你吃过吗?

首先我们来说下山西的面食，“有鱼又有猫还有钱的”，好多人纳闷这都是什么玩意呀，好好看，看完这篇文章就明白了。

1. 拨鱼儿

拨鱼儿：亦称溜尖，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，拨鱼儿和中国南方人煮面疙瘩大体相同，不过做功要细致些。面是和得很稀的，锅里烧好一锅汤（荤素都可以），山西人用枝竹筷，顺着碗边把向下流的面浆，拨乱成细长条，落进沸汤里，随下随熟了。直筷子在圆碗边乱落面浆，总是两端尖中间胖的面条，在沸汤中翻动，就像游鱼一样，所以便叫做“拨鱼儿”了，也看过一次不用筷子拨，而是由厨师凭手法控制面浆流量的。他把面浆像纸片一样，落进滚汤中，受热便自然两边卷缩起来，成为一条延续不断的空心面，堪称绝技，据说再没有第二人了。中国有些独到的本领，但是他不肯传人、这真是封建社会制度的恶果。

拨鱼儿

2.猫耳朵

猫耳朵是一种在山西长治地区等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。

猫耳朵

3.揪片

揪片是山西长治一带的汉族传统面食之一，(长治方言喊：接骗的，炒节片）就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之有味。揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。

揪片

4.钱钱饭

钱钱饭可不是用钱做出的饭，它是一种山西省的汉族小吃，原来是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。

钱钱饭

呵呵，吃货们，看完了，还说自己是吃货吗，是不是这些名称听都没有听过呀。看见了是不是迫不及待想吃呢？